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Toxicología alimentaria por Ana María Camean Fernández, Manuel Repetto Jiménez

marzo 30, 2020

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Toxicología alimentaria

El libro Toxicolog√≠a alimentaria del autor Ana Mar√≠a Camean Fern√°ndez, Manuel Repetto Jim√©nez se puede bajar gratis completo en pdf o epub. Se ubica en el g√©nero de Ciencias. Descargar sin registrarse no es posible. Se pide un registro gratis para apoyar al sitio web. La editorial es Ediciones D√≠az de Santos, S.A. y tiene 703 p√°ginas. El ebook fue publicado en la fecha 31/05/12. El idioma es Espa√Īol.

  • T√≠tulo: Toxicolog√≠a alimentaria
  • Autor: Ana Mar√≠a Camean Fern√°ndez, Manuel Repetto Jim√©nez
  • Editorial: Ediciones D√≠az de Santos, S.A.
  • Categor√≠a: Ciencias
  • P√°ginas: 703
  • Idioma: Espa√Īol
  • ISBN: 9788499692081
  • Fecha de publicaci√≥n: 31/05/12

 

Precio normal: $50.45

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Descripción de Toxicología alimentaria:

La toxicolog√≠a alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez m√°s, la atenci√≥n de investigadores y autoridades acad√©micas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma m√°s beneficiosa. Pero el crecimiento de la poblaci√≥n, la industrializaci√≥n, la comercializaci√≥n a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparici√≥n de brotes e incluso de epidemias t√≥xicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, adem√°s de los incontables de car√°cter cr√≥nico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma m√°s solapada. INDICE: Introducci√≥n y conceptos. Principales mecanismos de absorci√≥n de t√≥xicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbi√≥tica del tracto gastrointestinal en toxicolog√≠a. Biodisponibilidad de sustancias t√≥xicas en los alimentos. Evoluci√≥n de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicaci√≥n de procedimientos in vitro en la evaluaci√≥n toxicol√≥gica. Evaluaci√≥n de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianof√≠ceas. Alimentos con sustancias t√≥xicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biol√≥gicos. La calidad como prevenci√≥n de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo t√≥xico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos t√≥xicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de pl√°stico en los alimentos. Toxicolog√≠a de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluaci√≥n de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y C√°ncer. Riesgo t√≥xico por radion√ļclidos. Irradiaci√≥n de alimentos. Las fuentes de informaci√≥n en toxicolog√≠a alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo cl√≠nico de las intoxicaciones alimentarias..¬†Temas Ciencias. Bajar Toxicolog√≠a alimentaria completo en pdf gratis.

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